grimmoire des recettes [Liqueurs]

Maintenant c'est l'époque des prunes et des mirabelles alors j'en profites pour vous donner la recette de la liqueur de prunes.

1 kg de prunes dénoyautées
1 kg de sucre (autant prendre du sucre de canne bio, avec tous les mineraux d'origine)

1/2 littre d'alcool à 90°+ 1/2 litre d'eau pure

bien melanger l'eau et l'alcool à 90 dans un bocal; mettre le prunes dénoyautées et fermer le bocal. Laisser macèrer pendant au moin 6 mois en exposant le bocal hermétique au soleil à l'occasion pendant les première semaines. Au bout de 6 mois, ouvrir le bocal et filtrer en mettant le liquide en bouteille.

Il faut encore attendre que la liqueur murisse avant de la boire. On peut la boire assez vite mais une bonne liqueur peut aussi veillir quelques années dans un placard avant d'être à point. Bon regal!

Je crois qu'on peut récuperer la mélasse issue du filtrage pour l'incorporer en patisserie, glaces ou gateaux mais je n'ai pas encore retrouvé la recette!!